Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 75 min. Dificultad: Media

, 1,2 kilos de asadura de cordero (hígado, corazón y pulmón), 1 manojo de sofritos( cebolla tierna), 3 pimientos rojos, 1,5 kilos de atatas, 2 hojas de laurel, 1 cabeza de ajos, 1 pizca de sal, 1 pellizco de pimienta, 150 ccs de aceite,

Cortar la asadura en trozos pequeños. Picar el manojo de sofritos y trocear los pimientos. Pelar y cortar las patatas. Se tendrá preparada una greixonera, o cazuela de barro. Freír la asadura troceada, salpimentar ligeramente y poner unos cuantos dientes de ajo y las hojas de laurel (la cabeza de ajos se repartirá entre todas las sartenadas), Sacar y poner en la cazuela de barro, procurando que no haya aceite en exceso. En la misma sartén freír ahora los sofritos o cebollas tiernas. Se pasan a la cazuela (si es necesario, dejar escurrir en un colador para evitar el exceso de aceite). Luego hacer lo mismo con los pimientos, añadiendo unos ajos y salteando ligeramente. Escurrir y pasar a la cazuela. Finalmente freír las patatas con un poco de sal y los ajos restantes. Añadir a la cazuela y remover todo, para que se mezcle bien. Si se tienen buenos cuchillos, cortad todo en trocitos pequeños, como daditos. En algunos pueblos lo preparan así, y la verdad es que queda riquísimo.