Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 220 min. Dificultad: Media

, 600 gramos de hígado de oca, 600 ccs de Armagnac, 60 gramos de grasa de oca, 1 pizca de sal, 1 pellizco de pimienta,

Se marina el hígado en Armagnac durante tres horas, dándole la vuelta de vez en cuando. Pasado este tiempo, se escurre y se salpimentar. Se unta una cazuela oval de barro con grasa de oca y se hace el hígado en ella durante veinte minutos a fuego suave, dándole la vuelta continuamente. Una vez frío se corta en láminas finas