Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 3 pizcas de sal, 1 litro de aceite, 1 pizca de azúcar, 200 gramos de tomates, 150 gramos de arroz, 1 cucharadita de mostaza, 2 dientes de ajo, 4 filetes de anchoa, 200 gramos de judías verdes, 200 gramos de pimientos rojos,

En una cazuela se echa agua con una pizca de sal y se pone a hervir y se echa el arroz. Se ponen en agua caliente con sal los tomates y se dejan que se escalden. Luego se les quita el agua y la piel, se abren por la mitad se saltean con ajo y aceite se dejan que se enfríen. Los pimientos se asan en el horno se pelan y se cortan en cuadraditos. Las judías verdes se quitan las puntas y se parten en tres partes, se ponen a cocer en agua con sal cuando están cocidas se retira el agua y se escurren. En una fuente redonda se ponen los pimientos en el centro haciendo un círculo. Rodeando a los pimientos se pone el arroz. El siguiente círculo se ponen las judías verdes cocidas y el final es un círculo con los tomates. Se hace una salsa con aceite, vinagre, sal, azúcar, mostaza las anchoas picaditas, se bate muy bien y se esparce por toda la ensalada.