Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 2 cebolletas , 1 cucharada de aceite de oliva, 6 hojas de lechuga, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 apio, tallo, 2 cucharadas de perejil picado, 200 gramos de aceitunas negras, 1 cucharadita de vinagre, 15 gramos de anchoas en aceite, 1 limón,

Se les quita a las aceitunas el agua y se pican. Se mezclan las aceitunas con el perejil picado, la cebolleta y el apio cortados en rodajitas. Se aplastan las anchoas con el vinagre se les añade el aceite de oliva y la pimienta negra. Se mezcla éste aderezo con las aceitunas. Se remueve bien la mezcla. Se pone a enfriar en la nevera. Se forra una fuente de servir con las hojas de lechuga y sobre ella se disponen la mezcla de las aceitunas. Se adorna con rodajazas de limón.