Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 2 kaki deshidratado, 10 kaki en almíbar, bolas, 50 gramos de pasas, 120 ccs de vino moscaltel, 1 remolacha roja cocida, 1 ramito de canónigos, 1 ramito de escarola, 1 aguacate, 30 ccs de ceite, 1 limón, 1 pizca de sal, 50 gramos de piñones,

Poner la remolacha a rodajas en el plato. Pelar el aguacate, cortarlo a gajos y ponerlo encima de la remolacha, salar y echar unas gotas de limón. Colocar en el plato unas hojas de canónigos y encima una bolita de kaki en almíbar. Agregar la escarola, aderezar con sal y aceite. Echar también aceite en el aguacate y la remolacha. Colocar encima otras bolitas de kaki en almíbar. En una sartén con un poco de aceite dorar los piñones y añadirlos a la ensalada junto con las pasas remojadas con el moscatel. Cortar a tiras el kaki deshidratado y un poco de remolacha para acabar de adornar el plato.