Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 8 endibias, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 chorrito de vino blanco, 1 pellizco de azafrán, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 cucharada de harina,

Lavar las endibias (no mucho porque se ponen amargas) Escurrirlas y cortarlas en 2 o 3 trozos. Rehogar la cebolla picada en una sartén con aceite, agregando harina para espesar, revolviendo y adicionando el vino blanco. Condimentar con sal y pimienta y agregar el azafrán en hebras o en polvo. Por último, adicionar los trozos de endibias y dejar que se cuezan en esta salsa, que debe quedar suelta, no demasiado espesa. Es una preparación muy apropiada para acompañar carnes.