Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 120 min. Dificultad: Dificil

, 4 tazas de crema para batir, 1 vaina de vainilla, 7 yemas de huevo, 0,5 tazas de azúcar, 1 taza de agua, 8 cucharaditas de azúcar, 1 mandarina en gajos,

Precalentar el horno a 180° centígrados. Calentar en una cacerola a fuego alto la crema y la vainilla. Dejar que hierva moviendo ocasionalmente con un batidor de globo para evitar que se pegue. Mientras, mezclar perfectamente en un tazón, con ayuda de un batidor de globo las yemas y el azúcar. En cuanto la crema hierva, quítar del fuego y vierterla en la mezcla de yemas poco a poco y sin dejar de mover. Pasar la mezcla anterior por una coladera fina en ocho moldes para crème brulée (ramekines). Colocar los moldes dentro de una charola profunda para horno y llénala de agua hasta la mitad de las paredes de los moldes. Hornear hasta que la mezcla esté firme al tacto (alrededor de una hora). Saca la charola del horno y los moldes de la charola. Enfría por completo antes de refrigerar de 2 a 3 horas. Espolvorear una cucharadita de azúcar sobre cada molde, carameliza con una antorcha.