Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 70 min. Dificultad: Fácil

, 1 corvina, 100 gramos de aceitunas negras, 500 ccs de vinagre, 0,5 cucharaditas de comino, 300 gramos de harina, 1,3 litros de aceite de oliva, 1 pizca de ají en salsa (guindilla en salsa), 0,5 cucharaditas de orégano, 10 cebollas blancas, 2 huevos duros, 200 gramos de queso fresco, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 2 camotes (batatas), 1 lechuga fresca,

Cortar la corvina en rajas delgadas. Pasarlas por harina y freir en una cuarta parte del aceite, y bien caliente. Ponerlo en una fuente honda y reservarlo. Poner a hervir en una olla alta el resto del aceite y el vinagre, el ají, el comino, el orégano, la sal y las cebollas partidas en cuatro. Cuando las cebollas están cocidas retirarlas y ponerlas sobre el pescado. Colar el aceite y el vinagre en el que se han cocido las cebollas para que quede más fino. Verter sobre el pescado y las cebollas. Decorar con aceitunas negras, tajaditas de huevo duro, trocitos de queso fresco, camotes y lechuga fresca. Las cebollas deben ser tan abundantes como el pescado. Servir frío.