Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 65 min. Dificultad: Fácil

, 1,5 kilos de cordero , 125 ccs de vino Marsala, 3 tomates sin piel y sin semillas cortados en dadito, 2 cucharadas de caldo en polvo, 2 huevos, las yemas, 1 cucharada de perejil picado fino , 1 cucharada de limón, el zumo, 1 pizca de azúcar, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 100 ccs de aceite,

Se corta el cordero en trozos y se sazona con la sal y la pimienta. Se vierte el aceite en una cacerola y se fríe en él la carne. Una vez dorada la carne, se agrega el vino Marsala. Se tapa y se cocina lentamente 10 minutos. Se añade el tomate y el azúcar, se cocina unos instantes y se incorpora el caldo. Se sazona, se tapa y se continúa la cocción hasta que el cordero esté a punto. Antes de retirar del fuego, se añade el perejil y las yemas de huevo que se habrán batido junto con el jugo de limón. Se calienta unos instantes y se sirve.