Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 250 gramos de coco rallado, 1 patata cocida, del día anterior, con cáscara, 2 huevos, 150 gramos de azúcar, 1 ralladura de limón,

Introducir todos los ingredientes en la batidora. Enmantequillar el recipiente. Colocar pocas porciones, dándole forma redonda al preparado anterior. Hornear los coquitos de 15 a 20 minutos, a190º c, hasta que estén doraditos y crocantes.