Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 conejos medianos, 100 gramos de harina, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de pimienta en grano, 2 cucharadas de zumo de limón,

Eliminar las vísceras de cada conejo y lavar bien, luego dejar en reposo la noche anterior en agua con sal. Machacar en el mortero la pimienta y los ajos con un poco de agua, hasta obtener una salsa espesa. Reservar. Cocer los conejos en su misma agua con una cebolla y la mitad de los condimentos molidos, durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, una vez cocidos los conejos, retirar a una fuente y adobar con la otra mitad de los condimentos, untar con el perejil previamente mezclado con el jugo de limón y dejar reposar 2 horas como mínimo. Antes de servir, pasar por la harina y en una sartén grande con bastante aceite caliente freír por ambos lados. Retirar una vez se encuentren dorados.