Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 800 gramos de chipirones, 2 cebollas, 1 cucharada de pimentón de la vera, 1 ramito de perejil, 200 ccs de vino blanco, 1 pizca de sal, 60 ccs de aceite de oliva,

Limpiar los chipirones. Pelar y trocear la cebolla. Poner aceite en una cacerola de barro, echar la cebolla, sazonar y pochar. Cuando ya esté blandita, añadir el pimentón y remover. Añadir el vaso de vino y los chipirones. Tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos. Al finalizar la cocción, añadir el perejil trinchado, rectificar de sal y dejar reposar. Está mejor de un día para otro.