Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 350 gramos de azúcar, 300 gramos de fresas, 200 gramos de galletas de vainilla, 20 gramos de gelatina neutra o cola de pez, 200 ccs de leche evaporada, 100 gramos de margarina, 500 gramos de queso ricotta,

Limpiar las fresas de la parte verde y licuarlas, vaciar lo licuado en una cacerolita y darle un hervor. Triturar las galletas en el procesador de alimentos y agregarle la mantequilla y mezclar bien. Cubrir el fondo de un molde desarmable con las galletas molidas, aplastar las galletas con una cuchara, tratando de que quede una capa homogénea. Hornear a 175º centígrados, durante 12 minutos. Hidratar la gelatina neutra o colapez en un poco de agua y después de 10 minutos, ponerlo en microondas durante 1 minuto. Mientras tanto, poner el azúcar y la leche en la licuadora y licuar hasta que se deshaga el azúcar, añadirle las fresas y poco a poco, el queso (puede hacerse en dos partes) y al final añadirle la gelatina o colapez y mezclar bien. Aceitar el costado interior del molde y vaciar la mezcla. Cubrir con film y llevarlo a la refrigeradora hasta que cuaje. Después de cuajado y retirado del molde, se le puede poner sobre el borde, crema chantilly y terminar con mermelada de fresas encima.