Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 15 ccs de aceite, 1 diente de ajo, 40 gramos de cebolla picada, 1 centolla grande, 20 gramos de mantequilla, 1 cucharada de pan rallado, 5 gotases de salsa Perry, 2 cucharadas de tomate frito, 1 vaso de vino blanco seco,

En una cacerola se cuece la centolla si es posible, en agua de mar y si no con agua salada. Debe hervir durante quince minutos el agua y entonces echar la centolla. Después de que esté fría se saca toda la carne del cuerpo y de las patas, limpiando el caparazón por dentro. En una sartén con el aceite, se fríe la cebolla y el ajo muy picaditos. Cuando tome color incorporar el vino o coñac, dejando reducir. Se añade la salsa Perry, el pan rallado y el tomate.Terminada esta preparación, se echa la carne de la centolla y todo bien unido se mete en el caparazón y se espolvorea de pan rallado, metiéndolo en el horno, para que se dore. Si gusta puede añadirse un poco de mantequilla al meterlo al horno.