Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 150 min. Dificultad: Media

, 1 ramito de perejil, 1 hoja de laurel, 1 kilo de carne para guisar, 1 diente de ajo, 1 cebolla grande, 30 ccs de aceite, 1 pizca de sal, 10 gramos de pimentón, 1 vaso de vino blanco,

Se corta la carne en trozos, se sazona con ajo y se deja reposar una hora. Pasado este tiempo se le pone la sal y se rehoga en una cazuela con aceite bien caliente. Ya rehogada, se le agrega la cebolla picada, el laurel, el pimentón, ajo y perijil machacados en el mortero y desleído con el vino blanco. Se tapa bien la cazuela y se deja guisar hasta que la carne esté tierna. De vez en cuando se mueve y se le agrega, en caso de secarse demasiado, agua fría en pequeñas cantidades. El pimentón, si gusta, se puede poner picante. En su punto, se retira del fuego, se pasa a una fuente caliente y se sirve. Esta carne se puede acompañar con diferentes guarniciones, las mas corrientes son patatas fritas o pimientos morrones.