Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 2 kilos de calamares medianos, 200 gramos de jamón serrano en lonchas, 1 ramito de perejil, 500 ccs de vino tinto, 100 gramos de alcaparras, 100 gramos de aceitunas sin hueso, 8 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande, 6 tomates,

Se lavan los calamares y se les quita la cabeza y la boca, que se encuentra entre los tentáculos. El cuerpo del calamar se lava muy bien y se le saca la pluma que se encuentra dentro. Debe quedar totalmente limpio. Reservar la tinta. La cabeza del calamar y los tentáculos de enrollan con una rebanada de jamón serrano y se mete en cuerpo del calamar. Después se pica el perejil, la cebolla y el tomate y se fríe todo en el aceite de oliva. Cuando suelte su jugo se le agrega el vino tinto, los calamares, la tinta y demás ingredientes. Dejar que se sazone y ablande el calamar. Al final, se prueba de sal, después que el jamón, las alcaparras y las aceitunas, ya soltaron la sal que contienen. Se sirve acompañado de arroz blanco.