Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 6 calabacitas largas, 1 cucharada de consomé en polvo, 3 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 125 ccs de crema o nata liquida, 150 gramos de jamón de pierna , 150 gramos de queso manchego, 2 huevo, las yemas,

Se cortan a la mitad las calabacitas y se les saca el relleno, se ponen a cocer en agua con el consomé hasta que estén cocidas pero firmes, se escurren y se ponen en un refractario previamente engrasado con mantequilla. En un sartén, se derrite la mantequilla y se agrega la pulpa de las calabacitas finamente picada y se deja sofreír un poco, se añade la harina y continúa friéndose. Se incorpora la crema sin dejar de mover. Se agrega el jamón y el queso. Se retira del fuego. Añadir las yemas y mezclar bien, dejar enfriar un poco, luego rellenar las calabacitas con esta mezcla y bañarlas con un poquito de mantequilla derretida. Hornear hasta que estén doradas por encima y se sirve de inmediato.