Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 90 min. Dificultad: Media

, 1 litro de agua, 1 kilo de azúcar, 2 kilos de calabaza de cidra,

Golpear una calabaza de cidra para romper la corteza. Partirla en trozos y limpiarla de simientes y pipas. Hervir los trozos en agua hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y dejar que reposen dos horas. Transcurrido el tiempo, apretar los trozos con las manos y los hilos que se van soltando, se ponen en una cazuela con agua fría. LLevar la cazuela al fuego y dejarla hasta que de un hervor, entonces, apartarla del fuego. Con el agua y el azúcar, hacer un almibar a punto de hebra. Escurrir las hebras de calabaza hasta que queden secas y echarlas en el almibar. Dejar cocer hasta que los cabellos estén tiernos y el almibar bastante espeso. Verter el cabello de ángel en frascos de cristal para conservarlo.