Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 90 min. Dificultad: Muy fácil

, 4 cordero, cabezas, 1 cabeza de ajo, 3 ramitos de peregil, 300 ccs de vino blanco, 400 ccs de agua, 1 correón de vinagre (si puede ser de vino mejor), 6 patatas medianas, 1 pellizco de sal,

Preparar las cabecillas bien limpias abiertas por la mitad, echar la sal, pelar las patatas y cortar en rodajas de medio centímetro aproximadamente, cubrir el fondo de una fuente o bandeja para horno con las rodajas de patata. Con los ajos y el perejil hacer una picada y machacar en un mortero, añadir el vino blanco, el agua y el vinagre, remover para que se mezcle todo, echar por encima de las cabecillas y las patatas parte del majado. Precalentar el horno a temperatura media, 180º centígrados, cuando coja temperatura meter las cabecillas y dejar hasta que se asen, ir añadiendo el majado según valla perdiendo líquido. Es un plato típico de La Rioja, en muchos restaurantes lo ponen como especialidad de la casa.