Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 4 berenjenas, 1 cebolla, 80 gramos de queso parmesano, 1 cucharada de orégano, 1 pizca de comino, 3 huevos, 50 gramos de pan rallado, 200 ccs de leche, 1 pizca de sal, 2 tomates,

Cortar las berenjenas, espolvorearlas con la sal y dejarlas unos 20 minutos. Freír la cebolla picada. Lavar y pelar las berenjenas. Picar en cuadros y freír en aceite hasta que se ablanden. Agregar la cebolla frita, revolver y pasar por la batidora. Agregar el pan rallado remojado en leche, los huevos batidos y el comino. Dividir en dos porciones. En una fuente rectangular enmantequillada, poner una primera porción, cubrir con rodajas de tomate y la mitad del queso parmesano. seguir con la otra porción de berenjenas, tomates y queso. Espolvorear con orégano. LLevar al horno unos 30 minutos.