Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 25 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de boquerones, 1 chorrito de vinagre, 1 vaso de vino blanco, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, 1 hoja de laurel, 3 clavos de especia, 1 pizca de pimienta negra, 1 cucharadita de tomillo, 150 ccs de aceite de oliva, 1 pizca de sal,

Limpiar el pescado quitándole la cabeza y las tripas. Sazonar, pasar por harina y freír en abundante aceite. Lo reservamos mientras hacemos el escabeche: En una cacerola ponemos a dorar, con unas 5 cucharadas de aceite, los ajos enteros, lo apartamos y echamos la pimienta, los clavos, el pimentón, el vino y el vinagre. Lo volvemos a poner en el fuego, no muy fuerte, y le añadimos el resto de los ingredientes. Le agregamos el pescado y volcamos en una fuente. Se puede comer frío o caliente.