Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 2 berenjenas, 2 tomates, 1 cebolla, 1 pellizco de sal, 1 pizca de pimienta, 1 pellizco de orégano, 6 cucharadas de pan rallado, 2 latas de atún en aceite, 50 gramos de queso rallado,

Partir las berenjenas por la mitad, sacar la carne de la berenjena (sin romper la piel) y cortarla en trocitos. Freírlos y echar sal. Retirar y reservar. Freír el tomate picado con la cebolla picada y volver a echar sal y orégano. Cuando esté hecho el sofrito, añadirle los trocitos fritos anteriormente y espolvorear un poco de pimienta y otro poquito de orégano. Agregar el atún y queso rallado para fundir. Mezclar bien. Con esta mezcla, rellenar las cáscaras de las berenjenas que habíamos guardado. Una vez rellenas, espolvorear con pan rallado, queso rallado y gratinar.