Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 1,5 vasos de aceite de oliva, 4 rodajas gruesas de bacalao salado, 6 dientes de ajo, 1 pizca de sal, 100 ccs de sidra, 4 cucharadas de aceite, 1 ramito de perejil fresco picado,

Poner en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua al menos 3 veces. Escurrir el bacalao, limpiarlo de escamas y espinas y secar. En una sartén freír los ajos fileteados. Cuando comiencen a dorarse, apagar el fuego, retirar los ajos y echar el aceite en una cazuela de barro, dejando que se enfríe. Poner el bacalao en la cazuela con la piel hacia abajo, poner la cazuela al fuego y moverla en suave vaivén. A los 20-25 minutos, dar la vuelta al bacalao y añadir la sidra en un goteo sin dejar el vaivén. Después de 20 minutos espolvorear con perejil, remover 5 minutos más y servir.