Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 90 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de anguilas, 3 cebollas, finamente cortadas , 4 patatas, finamente cortadas, 150 gramos de bacón, 80 gramos de harina, 120 ccs de aceite, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 150 ccs de vinagre,

Primeramente labar bien las anguilas con vinagre y agua, pra quitarles el lodo, luego cortalas en trozos pequeños Preparar una capa de cebollas y patatas cortadas al fondo de un sartén con aceite. Mezclar sal, pimienta, harina y apartar. Cortar las anguilas colocándolos encima de la capa de patatas y cebollas. Esparcir en cada capa con la mezcla de sal y harina, continuar haciendo capa tras capa hasta agotar todos los ingredientes. La ultima capa debe ser de patatas y cebollas. Freír el cerdo salado hasta que quede dorado y echarlo encima de la última capa con la grasa resultante y añadir agua caliente hasta que cubra parcialmente la ultima capa. Tapar y hervir hasta que este listo. Servir caliente.