Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 350 gramos de bacalao salado, 100 ccs de leche, 1 cucharada de aceite de oliva, 350 gramos de harina, 2 cebolleta, briznas, 2 huevos, 100 ccs de agua, 1 pimiento, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de perejil picado, 100 ccs de aceite de girasol,

Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurrir el bacalao y dejarlo sobre el papel absorbente. Picarlo junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento. Para preparar la pasta de los buñuelos, poner la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadir las yemas de huevo y el aceite de oliva. Mezclar bien, humedecer con la leche y el agua y añadir el puré de bacalao. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregarlas a la mezcla anterior. Formar las "accras" o buñuelos con una cucharita de café y echarlas en el aceite de freír bien caliente. Cuando estén bien doradas, retirar con la espumadera y colocar sobre papel absorbente. Servir calientes y espolvoreadas con el perejil picado.