Se pelan las sardinas y se les quita la espina. Se pela el tomate y se le quitan las pepitas. Se bate todo bien con la mantequilla. Sirve para canapés. ...

Se hierven las gambas y se pelan. Sobre el pan de molde sin corteza se distribuye un poco de mayonesa y se van colocando las gambas encima, adornadas con unas tiritas de pimiento morrón. Salsa mayonesa : Se mezcla en la batidora el huevo, la sal, el vinagre y el aceite por éste orden hasta ...

Se forra una fuente o besuguera con las patatas cortadas en rodajas. Se pelan la cebolla y los tomates así como los ajos. Se trituran en la batidora y se agrega el perejil. Se vierte en un plato y se agrega el pimentón, el comino y el aceite. Con esta mezcla se unta bien el besugo que se deja ...

Se pica muy fino el salmón en crudo. Se prepara la bechamel y se deja enfriar. Se une a la bechamel el salmón con la sal, las yemas y la clara del huevo batida a punto de nieve, más la nata montada y el colorante para darle un poco de color. Se mezcla todo cuidadosamente. En un molde engrasado se vierte la mezcla y se pone al baño Maria dentro del horno. Esta a punto cuando se pinché y la aguja salga semilimpia. Se sirve con salsa bearnesa. Salsa bechamel : Se rehoga la harina en la ...

Una vez puesto en remojo y bien desalado se parte el bacalao en trozos y se pone en una cacerola con las patatas cortadas en cuadraditos. Se echa por encima la cebolla muy finamente picada y el vino. Se deja cocer unos 30 o 35 minutos. ...

Las espinacas se limpian y se escurren. Posteriormente, una sartén se pone el aceite, se calienta y se fríe el ajo, se deja tostar y se saca. Se echan las espinacas y se rehogan, una vez rehogadas se cubre con ellas el fondo de un molde de horno. En una cacerola con agua, se cuecen los filetes ...

Después de dejar en remojo las almejas y frotarlas entre si para que suelten la arena se cuecen durante diez minutos para que se abran, se les quita la cáscara y se reserva su carne. En una cacerola se pone el aceite, se calienta y se echa la cebolla picadita y el jamón cortado en trocitos. Se tapa y se deja rehogar despacio para que se cueza la cebolla, se añade el tomate pelado y finamente picado y se deja freír despacio unos cinco minutos. Se agrega el pimentón añadiendo en seguida el ...

Se limpia el pescado, se les quita las cabezas y se corta en trozos regulares.En una cacerola se pone el aceite , la harina. la cebolla picada , ajo, perejil y laurel, se echa el pescado y se deja en maceración durante hora y media. Pasado este tiempo se añade litro y medio de agua fría, se sazona de sal y pimienta y se pone a fuego vivo veinte minutos.Se sirve el caldo en una sopera donde abrémos dispuesto unas rebanadas de pan tostado. El pescado se sirve en una fuente aparte. ...

Se lavan y limpian los langostinos o gambas y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal. Se deja cocer dos minutos y se pasa el caldo a una cacerola colado por el chino. Se quitan las cáscaras a las gambas y se reservan en un plato.En un tazón se hace una mayonesa con la yema y el aceite sazonada con sal, pimienta y limón.Se pone al fuego el caldo de cocer las gambas y cuando rompe el hervor se echa sobre el pan en la sopera. Se tapa para que el pan se esponje y cuando está , se agrega la ...

Se corta el pan en rebanadas finas y se tuesta en el horno. Ya dorado se pone en la sopera.Se ponen a cocer las almejas, después de lavadas, en una cacerola con medio litro de agua hirviendo. Cuando están abiertas se separan del fuego, se sacan del caldo y se cuela éste en un tamiz para que no ...