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Tarta helada de limón

Hervir la leche con la mitad del azúcar, la vainilla y la sal. Apagar y dejar entibiar. Batir las yemas y agregar a la preparación anterior, ya tibia. Remojar la gelatina en una de taza de agua y agregar. Mezclar el resto del azúcar con el queso crema, el zumo de limón y la ralladura de los dos limones. Batir la nata líquida a punto fuerte y agregar a la preparación anterior. Colocar en un molde redondo con base desmontable y contorno alto, un disco de bizcocho fino ya preparado y luego toda la preparación. Encima de ésta otro disco de pionono. Llevar a la nevera hasta el día siguiente ...

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Mangu

Se corta la cebolla y el pimiento verde (no picante) en cuadrados no muy grandes, preferiblemente, pequeños, seguidamente se mezclan ambos en un bol y de hecha el vinagre, tapamos y se reserva. Los plátanos, si no se conoce la forma de pelarlos, lo mejor es lavarles bien la cáscara, ponemos una olla con sufriente agua (agregue un poco de sal, no mucha) y se llevan al fuego por menos durante 15 minutos, se apartan del fuego y se sacan el agua (está, debe estar de color negruzco por la cáscara) y ya la piel estará blanda, se retira y vuelve a llevar al fuego (con nueva agua hasta que estén ...

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Tarta al pimiento

Pelar, limpiar y lavar bien las berenjenas y los pimientos, ambos, cortarlos en dados. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír los dientes de ajos picados, agregar las berenjenas y los pimientos, a fuego suave, añadir la sal y la pimienta a gusto y sofreír durante 10 minutos. Una vez listo retirar del fuego. Batir los huevos con el queso mantecoso rallado y la leche. Añadir el requesón, el pan rallado, las hierbas picadas, los pimientos y berenjenas, mezclar y rectificar de sal. Ya mezclado todo, agregar al sofrito incorporar bien los ingredientes. Untar con la mantequilla la ...

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Fetucini al funghi

Picar en rodajas y freír los champiñones en la mantequilla, donde previamente se frió el ajo picado (muy fino). Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, aceite de oliva y un diente de ajo. Cuando los champiñones estan sofritos, agregar el vino y dejar que se evapore un poco. Apagar y agregar la crema y el yogourt y sazonar con la nuez moscada, la sal y la pimienta. Revolver muy bien la mezcla y sacar la pasta sin escurrir ni enfriar. Ponerla en un plato con la salsa y espolvorear queso parmesano. ...

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Berenjenas rellenas de gambas y salmón (chef 2000)

Se cortan las berenjenas por la mitad y se saca la carne y se sazona. Se cota el salmón y las gambas en trocitos pequeños, lo mismo se hace con el tomate. Se mezcla la carne de las berenjenas con el salmón y las gambas, el tomate, los ajos picados, el eneldo, el pimentón, el vino blanco, la pimienta y las alcaparras. Remover muy bien para que ...

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