Pasar por la trituradora las frambuesas, con el chorro de zumo de limón y el vaso de azúcar. Colarlo por el chino para evitar el granillo. Mezclar con cuidado la nata montada, sin revolver, con movimiento envolvente para que no se baje, ni queden algunas zonas blancas. Separar la medida de 1 vaso de vino de la crema de frambuesas y nata, reservar. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la crema. Llenar un molde engrasado con la crema y guardar en el congelador durante unas horas. Añadir a la crema separada el Cointreau. Para desmoldar, sumergir durante unos segundos el ...

Cocer la langosta en abundante agua con algo de sal. Sacarla, enfriarla y retirar los caparazones Reservar el interior de la cabeza y la cola. Cocer los langostinos en el mismo caldo y pelarlos. Reservar las cabezas. En el mismo caldo cocer las vieiras y los mejillones. Limpiar las vieiras de arena y retirar la parte negra. Separar los ...

Cocer las patatas con la piel, pero no pasarlas demasiado. Escurrir y dejar enfriar. Pelarlas y cortarlas en trozos no demasiado grandes. Poner en un bol y añadir el bacalao previamente desalao y desmigao sin espinas. Cortar la cebolleta y las naranjas peladas y añadirlo al bol. Añadir por ultimo las aceitunas partidas. Aliñar con la sal, el aceite de oliva y el vinagre. Este plato viene muy bien como entrante o simplemente como acompañamiento. Receta enviada ...

Cortar el pollo en cuartos, lavarlo y limpiarlo. Cocerlo en 1 litro y medio de agua caliente con sal, agregar la cebolla pelada, una hoja de laurel, el pimiento cortado en cuatro trozos grandes y sal al gusto. Cuando el pollo se encuentre a medio cocer, agregar las patatas lavadas y peladas. A parte, hacer cocer las habas con sal al gusto durante 20 minutos. Servir el pollo poniendo encima la porción de habas, la cebolla, una patata, su propio caldo y adornar con un pedazo de pimiento rojo. ...

Se pone al fuego la leche de almendras con los palos de canela y la corteza de limón. Cuando hierva se retira la canela y la corteza y se añade al arroz. Se pone a fuego lento, removiendo frecuentemente, durante 30 minutos. A continuación se le añaden la mantequilla y se deja a fuego 5 minutos más, sin dejar de remover. Transcurrido este tiempo se apaga el fuego y se añade el azúcar, removiendo enérgicamente. Se echa en una fuente y se deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío se le añade la copa de amaretto, se mezcla bien y se lleva al frigorífico hasta su consumo. ...