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Salmón amoldado picante

Hevir la leche con la sal, la mostaza y el ají cayena durante unos 3 minutos y retirar. Batir las yemas y mézclarlas con la leche, batiendo constantemente. Agregar un poco de mantequilla derretida, el jugo de limón y el colapez o gelatina neutra, disuelto en agua caliente. Mezclar todo bien. Colocar al baño María, sin dejar de revolver, para que todos los ingredientes se incorporen bien. Retirar y se pasa a un bol. Mezclar la crema o nata con el salmón. Vacíar el salmón y su mezcla a un molde enmantequillado. Coloquar nuevamente al baño María durante 30 minutos o hasta que esté ...

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Caballa con pipirrana

.Se limpia la caballa abierta y se le quita la espina (te lo hace en la pescadería gratuitamente). Se pone con un poco de aceite y sal a la plancha. Entre tanto se va elaborando una pipirrana con tomate, pimiento, pepino, cebolla, sal, aceite, vinagre y sal, todo muy picadito y revuelto. Se presenta en un plato, colocando la caballa abierta abajo, y la pipirrana encima dando color y olor. Es un plato muy refrescante, bajo en calorías y barato (auténtica dieta mediterránea con pescado azul) ...

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Macedonia con helado de leche merengada

Hidratar las hojas de gelatina con agua, escurrir y diluir con el almíbar de las latas de piña y melocotón. Pelar y trocear todas las frutas y llenar con ellas copas de cristal, añadir el almíbar con la gelatina y guardar en la nevera, cubriendo las copas con papel film. En el momento de servir, sacar las copas de la nevera, retirar el papel film ...

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Flan de tomates

Pelar los tomates, cortarlos en cuartos, retirar las semillas y pasar por un pasapurés, hasta obtener la pulpa. Pasar el pimiento sobre fuego directo para quemar la piel, pelarlo, quitar semillas y nervaduras y hacerlo puré. Picar la albahaca y rociar con el aceite. En un bol, mezclar el puré de tomate, el de morrón, los huevos, las yemas, sal, pimienta y albahaca. Volcar la preparación en un molde en mantecado y cubrir con papel de aluminio. Cocinar al baño maría, en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 40 minutos aproximadamente. Se puede servir con ensalada verde y aros ...

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Chopitos fritos

Limpiar los chopitos o calamarcitos quitándoles el barquito o el plástico. Espolvorear con un poquito de sal. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, calentar y echar los chopitos. Saltear. Mientras, se le saca el jugo a los limones, se pone en un vasito, se añade un chorrito de aceite de oliva y la cabeza de ajo pelada y ...

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