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Tallarines chinos

Cocer la pasta al dente en abundante agua, mientras sofreímos la cebolla con una pizca de sal muy pequeña y el puerro cortados en juliana, cuando empiecen a pocharse añadimos el pimiento cortado en daditos muy pequeños (mirepoi) y el calabacín en juliana, podemos regar con un poco de caldo de verduras, y dejar reducir (opcional). Cuando las verduras estén cocinadas añadimos la carne picada, cuando este hecha añadimos un generoso chorro de salsa de soja y dejamos cocinar un ratito a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que veamos que la soja empieza a reducirse, añadimos la pasta ...

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Bígaros cocidos

Lavar los bígaros y ponerlos en una cazuela con agua que los cubra, sal y una hoja de laurel. Cuando empiece a hervir el agua, contar un par de minutos y apagar el fuego. Colar y dejar enfriar. Receta enviada por: ...

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Api de Zapallo

Se pela y corta el zapallo (calabaza) en trozos pequeños y se pone a hervir en poca agua sin sal. Cuando está tierno se pisa para preparar un puré. Se pasa por el chino. Aparte se tritura el pimiento morrón con la cebolla y el tomate, se condimenta a gusto y se coloca en una olla (preferentemente no sea de aluminio). Al comenzar su hervor se coloca el puré de zapallo y se mezcla con cuchara de madera hasta que se cocine y se desprenda de los laterales de la olla. Se salpimienta. Se lo coloca en una fuente y se coloca el queso fresco cortado en dados pequeños. Se sirve bien caliente. ...

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Canutos en salsa de nueces

Se preparan los fideos canutos o penne, como usualmente se hace una pasta, hervidos en agua durante 15 minutos con un poco de sal. Aparte, en una licuadora se echan las nueces, los ajos, la leche, el aceite, la sal y la pimienta. Se licuan los ingredientes hasta que formen una crema espesa y se mezcla con los fideos. Se puede acompañar de filetes de pechuga de pollo frita. Receta enviada por: Martha Morgenstern

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Mousse de chocolate blanco y negro

Se funde el chocolate al baño María y se montan por separado, la nata y las yemas. Después se mezclan la nata y las yemas entre sí. Cuando estén bien mezclados se vierte la mitad con el chocolate negro y la otra mitad con el blanco. Se mezcla bien. Se llena una manga pastelera con la mouse de un color, y otra manga con mouse de otro color. Se va echando poco a poco en pequeños boles y se hace con el diseño que se quiera. Receta enviada por: ...

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