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Pastel crocante de manzana

Las manzanas peladas y cortadas en cuadritos, se le añade la mitad del azúcar, la canela en polvo. Se mezcla todo esto y se pone en un molde rectangular, (refractario) engrasado con poco de mantequilla. Los huevos se baten previamente, se le añade la harina pastelera y el resto del azúcar, una barrita de mantequilla diluida, previamente calentada. Se mezcla harina y el azúcar, se incorpora el huevo batido y con un tenedor se mezcla todo hasta que quede como boronas, esto se vierte por encima de las manzanas y enseguida se le pone la mantequilla diluida esparciéndola muy bien. Se ...

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Enrollado de repollo

Primero separar las hojas del repollo con cuidado de no romperlas, el tallo blanco que traen se corta pues se utilizará sólo la parte blanda de la hoja. En una olla con agua se meten las hojas y se les da un hervor para que se ablanden (no hay que cocinarlas porque se vuelve puré) al sacarlas del hervor, asustarla para que no se cocine mas de lo ...

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Ensalada tibia de bacalao

Poner a cocer los huevos y después reservarlos. Asar los pimientos y las berenjenas hasta que estén tiernos, dejar enfriar un poco y pelarlos y cortarlos en tiras. Colocar las tiras de pimiento y las berenjenas en una fuente de servir, sazonar con aceite y un poco de sal. Desmenuzar el bacalao bajo el chorro de agua fría, escurrirlo muy bien y ponerlo sobre las verduras, volver a rociar con aceite. Decorar con los huevos duros cortados en trocitos y con los piñones. Este plato se puede tomar tibio o frío. ...

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Judías con marisco (chef 2000)

Picar muy menudo la cebolla, el ajo y el pimiento y se sofríe, 2 minutos /vapor. Reservar Limpiar los calamares, cortarlos en trozos y con un poco de aceite, sofreír 5 minutos/vapor. Reservar Echar las judías, puestas a remojo toda la noche, cubrir de agua con el laurel y los dientes de ajo machacados y cocer 15 minutos/vapor. Mientras tanto, ...

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Merluza guisada a la provenzal

Picar finamente la cebolla, el pimiento y los calabacines y lavar y trocear los champiñones y las aceitunas. En una sartén con aceite, sofreír las rodajas de merluza salpimentadas 2 minutos por cada lado. Retirarlas y resérvalas. En otra sartén con aceite, sofreír la cebolla el pimiento y el calabacín durante 10 minutos a fuego lento. Añadir los champiñones, las aceitunas, los tomates pelados y el zumo de limón. Tapar la sartén y dejar cocer 10 minutos más a fuego lento. Incorporar la merluza en la sartén, cubre con la salsa, espolvorear con el orégano y continuar la cocción 5 minutos ...

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