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Salsa de almendras

Se machacan las almendras con la mantequilla hasta formar una pasta. Se añade el caldo suficiente para hacer una salsa y se cuece 20 minutos. Una vez fuera del fuego, se agrega la yema de huevo, se remueve bien y se vuelve a calentar al baño María para que se ligue bien el huevo. Esta salsa puede acompañar carnes o verduras. ...

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Setas al horno

Limpiar los rovellones o setas. Untar una fuente grande con aceite. Majar los ajos, mezclarlo con la mantequilla y añadir el perejil. Colocar los rovellones en la fuente con las láminas hacia arriba salarlos y ponerles un poco de la mezcla de mantequilla, ajo y perejil encima a cada uno. Meterlos al horno en la posición grill unos 20 minutos ...

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Lomo de cerdo frío.

En un bol se mezclan todos los ingredientes, el aceite, el zumo de limón, la leche, la sal, la pimienta, el ajo machacado, la mostaza, la mermelada de frambuesa y el coñac. Dejar macerar el lomo en esta preparación (1 a 2 horas) Retirar la carne del adobo y enrollarla, formando un rollo. Se ata con pitilla delgada. Conservar el aliño. Colocar la carne en una fuente y ponerla a horno fuerte durante 20 minutos. Colocar alrededor las cebollas peladas enteras. Rociar con el adobo y bajar el fuego. Terminar la cocción a fuego suave, retirar del horno y dejar enfriar. Pelar y cortar las ...

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Cocido madrileño (chef 2000)

Se lavan, se limpian y se cortan todas las verduras, lo mismo se hace con la carne. Se introducen todos los ingredientes, excepto la morcilla y el chorizo, en la Chef 2000. El agua hasta que rebase 2 dedos el nivel de los ingredientes, los garbanzos (que habrán estado en remojo la noche anterior), todas las verduras, la carne, los fideos, los ...

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Empanizado de feta

Empolvar ajo y pimienta sobre el feta. Pasar por harina el queso feta, de manera que se le pegue la harina, luego pasarlo por huevo batido, sin dejar que escurra pasar el feta por el pan rallado. Pasar nuevamente por harina, luego huevo y por último pan rallado, de modo que quede una capa bien gruesa. En una sartén con abundante aceite de oliva ...

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