Hevir la leche con la sal, la mostaza y el ají cayena durante unos 3 minutos y retirar. Batir las yemas y mézclarlas con la leche, batiendo constantemente. Agregar un poco de mantequilla derretida, el jugo de limón y el colapez o gelatina neutra, disuelto en agua caliente. Mezclar todo bien. Colocar al baño María, sin dejar de revolver, para que todos los ingredientes se incorporen bien. Retirar y se pasa a un bol. Mezclar la crema o nata con el salmón. Vacíar el salmón y su mezcla a un molde enmantequillado. Coloquar nuevamente al baño María durante 30 minutos o hasta que esté ...

.Se limpia la caballa abierta y se le quita la espina (te lo hace en la pescadería gratuitamente). Se pone con un poco de aceite y sal a la plancha. Entre tanto se va elaborando una pipirrana con tomate, pimiento, pepino, cebolla, sal, aceite, vinagre y sal, todo muy picadito y revuelto. Se presenta en un plato, colocando la caballa abierta abajo, y la pipirrana encima dando color y olor. Es un plato muy refrescante, bajo en calorías y barato (auténtica dieta mediterránea con pescado azul) ...

Hidratar las hojas de gelatina con agua, escurrir y diluir con el almíbar de las latas de piña y melocotón. Pelar y trocear todas las frutas y llenar con ellas copas de cristal, añadir el almíbar con la gelatina y guardar en la nevera, cubriendo las copas con papel film. En el momento de servir, sacar las copas de la nevera, retirar el papel film ...

Pelar los tomates, cortarlos en cuartos, retirar las semillas y pasar por un pasapurés, hasta obtener la pulpa. Pasar el pimiento sobre fuego directo para quemar la piel, pelarlo, quitar semillas y nervaduras y hacerlo puré. Picar la albahaca y rociar con el aceite. En un bol, mezclar el puré de tomate, el de morrón, los huevos, las yemas, sal, pimienta y albahaca. Volcar la preparación en un molde en mantecado y cubrir con papel de aluminio. Cocinar al baño maría, en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 40 minutos aproximadamente. Se puede servir con ensalada verde y aros ...

Limpiar los chopitos o calamarcitos quitándoles el barquito o el plástico. Espolvorear con un poquito de sal. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, calentar y echar los chopitos. Saltear. Mientras, se le saca el jugo a los limones, se pone en un vasito, se añade un chorrito de aceite de oliva y la cabeza de ajo pelada y ...