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Mousse de chocolate blanco

Se ralla la piel de la naranja sin llegar a lo blanco. En una cazuela se dispone el chocolate cortado en trocitos con la nata, la ralladura de la naranja y el ron, se cuece unos dos minutos. Se retira del fuego y cuando este a temperatura ambiente se mete en la nevera unas dos horas, batiendo de vez en cuando con las varilla para obtener una crema espumosa. A parte se bate la clara de huevo a punto de nieve incorporardo poco a poco el azúcar y el zumo de limón. Esta mezcla se une con cuidado a la crema de chocolate. Se deja enfriar y se sirve. ...

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Caldo Guanche

Preparar sobre el fuego un recipiente con el agua, en cuanto rompa a hervir, echar las patatas y los calabacines, ambas cosas peladas y cortadas en trozos, sazonar, tapar y dejar hervir por espacio de 1 hora. Pelar y cortar los tomates y las cebollas y, empleando una sartén y el aceite y hacer un sofrito que se deshará con la cuchara y echará dentro del recipiente anterior. Rectificar de sal y trabajar bien con el batidor el contenido. Servir caliente. ...

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Enchiladas con jocoque

En una sartén refractaria, se le unta la mantequilla o margarina, hasta que este bien impregnado. Se desvenan los chiles poblanos y se cortan en rajitas. Se ponen las tortillas en el microondas para que se puedan doblar con mayor facilidad. Se coloca la primera tortilla en el refractario, untándola de jocoque, poniéndole queso Panena y algunas rajitas de chile, se enrollan y se acomoda en el recipiente. Esto se realiza con todas las tortillas; cuando se forme un tendido de tortillas se coloca sobre estas un poco de jocoque, y así seguir hasta terminar nuestro platillo. En la parte de ...

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Pollo con uvas II

Poner aceite en el wok y sofreír el pollo. Apartarlo en un plato y en el mismo aceite pochar la cebolla cortada en trozos pequeños a fuego lento. Volver a agregar el pollo, salpimentar y añadir el pimiento asado cortado a tiras, el vino blanco y el moscatel. Dejar cocer unos 15 minutos, todo junto, a fuego lento. Agregar los granos de uva y ...

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Empanadas argentinas

La masa se prepara colocando en una fuente la harina en forma de corona, y al centro se pondrá la grasa y la salmuera, amasando a lograr una masa elástica (la salmuera se prepara entibiando el agua y agregando dos cucharadas bien colmadas de sal gruesa). Se deja reposar en el refrigerador de preferencia toda la noche, para que tome buena ...

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