Una vez limpio por dentro el pato, meter en su interior el anís, la sal y los 150 cc de agua. Cerrar con cuidado con un pincho de acero inoxidable para que no salga el líquido. Con ayuda de una jeringa, inyectar aire, entre la piel y la carne del pato, por toda la superficie. Poner en una olla grande al fuego. Cuando arranque a hervir, apartar ...

Pique en trozos pequeños el Jitomate, la cebolla, los chiles, el queso y el cilantro. Parta los aguacates por mitad, retire el hueso, ponga los aguacates en un tazón junto con los demás ingredientes, agregue el jugo de 1 limón y el aceite de olivo, muela e incorpore todos los ingredientes hasta obtener una masa una masa uniforme, puede agregar un ...

Se pelan y se trocean dos tomates maduros, una cebolla grande, una ramita de estragón y se sofríe todo. Los langostinos o los carabineros se pelan y se reservan con el rape. Las cabezas y las cascaras de éstas se refríen con el tomate y después se les añade una copa de coñac. Se flambea y se deja cocer durante media hora, se pasa todo por la ...

Frotar las paletillas con los dientes de ajo y con la manteca de cerdo. Sazonarlas. Añadir tres cucharadas de agua a la fuente y colocarlas en el horno a 175º. Cocer las patatas con su piel en agua con sal. Pelarlas y cortarlas en cuatro trozos. Vigilar el asado y mojarlo con algo de agua. Media hora más tarde mezclar la miel, el vinagre y ...

Las papas pasadas por el prensa papas y los ajíes que se utilizan. Retirar las "venas" y semillas. Cubrir el molde a usar con film, acomodar una capa de la masa de papas, sobre ella acomodar las rebanadas de palta. Repetir la capa de masa de papas, el relleno de atún y la otra capa de masa de papas, colocarle en todo el rededor, asomado hacia ...