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Salsa de tartaletas

Se rehoga la harina con el aceite, se añade el perejil, el ajo y la pimienta. Se vierte agua hasta formar una crema ligera, cuando esta templada se añade la yema y la clara batida a punto de nieve. Antes de servirse se calienta al baño Maria. Sirve para cubrir tartaletas saladas. ...

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Hojuelas

Mezclar la harina con la mantequilla, el azúcar y la sal. Poco a poco mojar la mezcla con el zumo de naranja hasta que la masa quede muy delicada y no se pegue. Taparla con un paño de cocina y dejarla reposar mínimo un cuarto de hora. Extender la masa y amasar con un rodillo hasta que esté bien delgada la masa (casi que se pueda ver a través de la masa). Cortar las hojuelas y freírlas en aceite. A medida que las retira del aceite y estando aún calientes, se rocían con un poco de azúcar. ...

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Pan de Calatrava II

En una fuente poner caramelo líquido y añadir las magdalenas en trozos. En un bol batir la leche, los huevos, el azúcar y la vainilla. Añadir esta mezcla a las magdalenas. Introducir en el horno al baño María hasta que esté cuajado. Se sabe cuando está listo pinchando con un cuchillo, si sale limpio es que ya está. Dejar en el molde hasta el día siguiente en la nevera. Para servir, desmoldar y se puede adornar con nata montada. Receta enviada por: ...

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Mantequilla de ajo

Poner en un bol la mantequilla, agregar los dientes de ajo triturados y el perejil troceado, mezclar bien con la ayuda de un tenedor. Poner la mezcla sobre papel film y envolver formando un rulo. Conservar en la nevera envuelta con el film para usar en canapés o en cualquier otra preparación. ...

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Huevos pochés con caviar

Se pone en una cazuela a hervir agua con el vinagre, cuando mantenga el hervor se baja un poco el fuego para que no haga borbotones y se van incorporando los huevos uno a uno con ayuda de un cazo, se baja el fuego y se dejan hacer a fuego lento unos 2 o 3 minutos hasta que la clara esté firme. Se depositan delicadamente sobre la tostada dispuesta ya en los platos. Si se desea se retiran los rebordes del huevo con un cuchillo afilado. Se rodean los huevos con el caviar que se rocía con un poco de zumo de limón. Se sirve inmediatamente. ...

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