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Ensalada Muñeira

Lavar bien la lechuga, escurrirla y cortarla en trozos grandes. Ponerla luego sobre una fuente para servir y sazonarla con sal, pimienta y el aceite y el vinagre batidos. Quitar la corteza al queso, cortarlo en daditos y colocarlos sobre la lechuga junto con las aceitunas. ...

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Alfajores amores

Cernir juntos la harina y los polvos de hornear. Agregar la mantequilla derretida, las yemas batidas ligeramente con el pisco y la leche. Formar una masa suave. Con el rodillo extenderla fina y cortar en redondelas de 6 centímetros. Pinchar con un tenedor y llevar a horno regular de 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Dejar ...

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Rumesco con bacalao

Partir en 12 porciones el bacalao y ponerlo en remojo desde el día anterior. Los pimientos choriceros se escaldan y se dejan en remojo. Hacer un majado con la rebanada de pan frito, los seis dientes de ajo fritos, la guindilla, y las almendras crudas y peladas. En una cazuela de barro se pone un poco de aceite, y cuando esté caliente se añade el bacalao y se va rehogando a fuego lento. Desleír el majado con un poco de agua y se vierte encima del bacalao. Mover la cazuela para que la salsa se ligue y cocer hasta que el guiso esté en su punto. ...

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Revuelto de espinacas

Se pone la sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva al que le echan las cebollas no demasiado picadas. Se tapan y se deja que se vayan pochando. Cuando estén tiernecitas, se añaden las espinacas cocidas a las que les pondrá un poco de sal. Se mezclan estos vegetales, se añaden las colitas de gamba, se les da unas vueltas al guiso y se cascan los cuatro huevos encima. Se remueve todo, y se coloca en una fuente. Se ponen las lonchas de queso por encima y se introduce al horno durante cinco minutos. ...

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Solomillo relleno de gambas y verduritas

El solomillo tiene que estar abierto, como un libro, salpimentamos, ponemos una primera capa de jamón, seguida por las verduritas, y por último las gambas. Se enrolla con cuidado, ayudando con palillos para pinchar, para terminar con hilo de cocina, una vez bien atado, se quitan los palillos. En una sartén, poner aceite, una vez caliente, ...

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    En una cacerola se pocha la cebolleta partida muy finita junto con el ajo, se le añaden las zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos y cuando todo esta rehogado, las acelgas ...

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