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Paella con conejo

Freír los dientes de ajo junto al pimiento rojo, a fuego lento para que los ajos no se quemen, cuando estén los ajos fritos retirarlos y continuar friendo el pimiento. Retirar el pimiento y freír el conejo y a continuación poner el tomate rallado y cuando este bien frito, poner el arroz, la ramita de tomillo y el colorante. Dar unas vueltas ...

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Pastel de berenjenas

Pelar las berenjenas. Cortar en rodajas como si fuesen patatas. Rebozarlas en huevo con un poco de levadura y pasarlas por el pan rallado. Freír las berenjenas hasta que se doren un poco. En un recipiente rectangular se coloca una tanda de berenjenas fritas y se rocían con sal fina, luego se cubren con una tanda de jamón de York, el jamón se cubre todo con una tanda de tranchetes y posteriormente se cubre con tomate frito, una vez cubierto de tomate se rocía con un poco de pimienta negra molida. Repetir nuevamente este paso, cubrir de tomate la última capa y rociar con bastante pimienta ...

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Sopa de rabo de buey

Se lavan y se seccionan el puerro, las zanahorias los nabos, el apio, y el tomate. Se fríe el rabo con parte de las verduras hasta que dore, se reserva la grasa. Se agrega el brandy en la bandeja donde se ha hecho el rabo y se prende. Se pone el agua en una cazuela con el laurel, perejil, clavos, pimienta y la sal. Se deja hacer a fuego muy lento hasta 2 horas. Se cuela el rabo y se deja enfriar. Se le quita los huesos al rabo se secciona la carne en pequeños cuadraditos y se retira. Se quita la grasa del caldo y se echan los trozos de rabo, se agregan las zanahorias, los nabos y los ...

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Requeson catalan, mató

El mató es un requesón muy bueno que se come en Catalunya, su preparación es facilismo y si se tienen niños les puede encantar pueden ayudar. Primero, se pone la leche fresca a hervir, después se la deja enfriar a unos 40º, la temperatura. Se pone como medirla con el dedo, no tiene que quemar pero debe de poder soportar el calor, no hay que dejar que se enfrié más porque no saldría bueno. Cuando este a la temperatura de 40º centígrados se le echa el cuajo que se hará con los hilos del cardo con su piececito, o sea un buen pellizco de hilos de cardo, unos 40 manojitos, a los que antes se ...

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Crema de mandarina con crocante

Exprimir las mandarinas y añadir al zumo unas gotas de triple seco o Cointreau. Batir la nata líquida a punto fuerte, añadiendo poco a poco el azúcar. Cuando esté lista, añadir el zumo de mandarinas y volver a batir hasta que esté todo bien mezclado. Llevar a la nevera por una hora, luego batir y dejar por una hora más en el refrigerador. Mientras tanto, preparar el crocante, poniendo el azúcar en un olla junto a la cáscaras de mandarina cortada en tiras finas. Dejar que se derrita sin remover. Cuando esté bien caramelizado y derretido, verter sobre una superficie forrada con papel de ...

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    El salmón, previamente cocido o enlatado, se desmenuza finamente y se coloca en un recipiente hondo.Se le añade los tomates, la cebolla y el cilantro picados muy ...

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    Los caracoles hay que dejarlos muy limpios, porque sueltan muchas babas.En una caja con tapa y con la harina en el fondo, se depositan los caracoles para que se purguen, ...

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