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Pollo en dorado

En una sartén grande se echa un cazo de aceite. Se corta la cebolla en trocitos pequeños y se fríe un poco junto con los dientes de ajo. Después se echa el pollo troceado, se marea un poco en la sartén y entonces se le añade un tazón de agua; el otro tazón se le echará 5 minutos más tarde. Se sazona el pollo con la sal y el azafrán. Al echar el otro tazón de agua se le añaden las zanahorias peladas y cortadas al gusto, y 10 minutos después las patatas, igualmente peladas y cortadas y el vino blanco. Se deja hacer hasta que el pollo esté listo y se sirve regado con la propia salsa. ...

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Pollo en escabeche de naranja

Se pone en una sartén 4 cucharadas de aceite, ajo y cebolla cortaditos, ralladura de naranja, y laurel. Se añaden los muslos de pollo troceados. Cuando empiece el pollo a coger color, se añade el zumo de las naranjas, el vinagre, el aceite y el agua para el escabechado, así como las cáscaras de naranja. Se deja hacer, y siempre preferible pasarse de más en la cocción. Cuando esté hecho, apartas el pollo, y bates la salsa, y la pasas por el chino si hace falta. ...

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Manzanas asadas

Sacar el corazón y todas las semillas las manzanas. Añadir el azúcar, las manzanas hasta que estén bien impregnadas de azúcar. Agregar el vino hasta que queden llenas y ponerlas al horno medio hasta que estén doradas. Una vez sacadas del horno agregarle la leche condensada. Receta enviada por: adolfo (adolfo@ramc.cl) ...

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Choco a la riojana

Limpiar los chocos, cortar y reservar. Poner la cebolla, los ajos y los pimientos verdes muy picados en la sartén con aceite de oliva. Añadir los chocos. Refrerir muy bien todo el conjunto. Añadir el vino tinto, la sal y el azafrán. Cubrir con el agua y dejar cocer hasta que el caldo reduzca. ...

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Pochaito

Cortar a dados grandes, las cebollas, las zanahorias, y los tomates (éstos últimos, sin retirar la piel ni las semillas). En una cazuela, añadir estos tres ingredientes a fuego medio, con un poco de aceite y sal, remover de vez en cuando. Mientras, hervir los huevos y reservar. Pasados unos quince minutos, añadir el romero y la ajedrea. La ajedrea es muy aromática, con un tres o cuatro de hojitas son suficientes. Bajar un poco el fuego y tapar. Vigilar y si es necesario añadir un poco de aceite. Cuando las verduras empiecen a estar blandas, añadir las patatas, cortadas a rodajas, de 5 ...

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