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Sericá (Portugal)

Hervir la leche con la cáscara de medio limón y la rama de canela. Dejar enfriar. Disolver la harina y la sal en esta leche cuando este fría. Batir las yemas, junto con el azúcar, hasta obtener una crema y unir a la leche, debiendo quedar una mezcla homogénea y sin grumos. Poner el preparado al fuego y espesar sin dejar de remover para que no se haga grumos. Cuando al remover se vea el fondo del recipiente, queda como una natilla pastosa, se retira del fuego y se deja enfriar. Batir las claras a punto de nieve y unir cuidadosamente al preparado anterior. Untar un plato de barro, loza o ...

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Sopa agripicante

Poner las setas en un cuenco con agua templada para que se hidraten. Batir el huevo. Reservar Desleír la maicena en el agua junto con el vinagre y la salsa de soja. Añadir la pimienta, la guindilla y el pepinillo cortado muy fino en cuadraditos. Reservar Poner en una cazuela el caldo de pollo, las setas cortadas en tiras finas, el pollo también cortado en tiritas y cocer hasta que esté tierno, unos 15 minutos Verter la mezcla de la harina, remover e ir añadiendo el huevo batido a través de los dientes de un tenedor para que salgan hilitos y no grumos. Si se ve que queda muy espesa se ...

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Pestiños Manchegos

Formar con la harina un volcán, en el centro verter el vino blanco, el aceite, la sal y la manteca. Formar bolas con la masa y estirar con el rodillo. Moldear con las manos, formar rollitos y freírlos en abundante aceite muy caliente. Una vez fritos, poner a escurrir y bañar en la miel. ...

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Bolitas de gambas y bacon

Eliminar las cortezas del pan. Triturar todo junto unos segundos hasta obtener una pasta. Sacar la masa, dar forma de bolas y freír en abundante aceite caliente. Ponerlas en moldes de trufas y decorarlos con una gambita cocida encima.

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Far bretón

Tras haber tamizado la harina, se mezcla ésta en un bol grande con el azúcar y los cuatro huevos, que se irán echando uno a uno. Añadir la vainilla azucarada, y la leche poco a poco. A continuación, verter la mezcla en una tartera bien untada en mantequilla, y añadir las ciruelas. Meterlo en el horno (que deberá estar ya caliente) a 225º - 250º ...

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