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Brazo de reina

Hacer el manjar blanco poniendo a cocer en una olla de agua los dos botes de leche condensada cerrados por espacio de 1 hora. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Incorporar el azúcar suavemente sin dejar de batir. Luego añadir las yemas de huevo una a una y la harina cernida con los polvos de hornear. Forrar la bandeja del horno con papel mantequilla enmantequillado. Echar la preparación y extender bien. Llevar al horno a fuego moderado, durante unos 10 minutos. Ya listo, se enrrolla y se deja reposar unos minutos. Pasado el reposo, estirar el bizcocho y tapizar con el manjar ...

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Lubina a la sal

Repartir una capa de sal de dos centímetros de espesor en el fondo de una fuente de horno. Colocar encima la lubina. Entera y sin descamar. Cubrirla por completo de sal humedecida con agua. Procurando quede bien prieta. Hornearla durante 18 a 20 minutos a 180º. Sacar la lubina del horno, romper y retirar la costra de sal cuidando que no se ...

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Bocadillo de atún

Preparar un mayonesa pasando por la batidora el huevo crudo con la sal, el vinagre y el aceite. Escurrir bien de aceite el atún y mezclarlo con el huevo duro picado, ligarlo todo bien con la mayonesa. Distribuír la mezcla sobre los panes cortados a lo largo y repartir un poco de cebolla picada por encima. Se sirve frío. ...

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Arroz con costra II

En un olla con agua y sal se pone a cocer la carne (menos las morcillas) y el nabo pelado y troceado. Cuando empiece a hervir se le agrega el azafrán. Encender el horno a 200º centígrados para que se vaya calentando. En una cazuela de barro, se pone el arroz, encima los trozos de carne y de nabo que ya tendremos cocidos. Se pela la patata y se ...

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Rollitos de filete con jamón

Se extienden los bistecs y se les unta sal y el caldo concentrado de carne. A cada bistec se le pone encima una rebanada de jamón y se enrollan, sujetándolos con un palillo. Estos rollos se fríen en una sartén con aceite muy caliente y se dejan dorar. Aparte, triturar la cebolla, el tomate y el ajo. Una vez que estén los rollos dorados, retirar de la sartén el exceso de aceite y dejar sólo los rollitos. Añadir el triturado anterior y en unos 10 minutos estárá listo este plato.

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