Ingredientes

Personas: 3 Tiempo: 55 min. Dificultad: Media

, 500 gramos de harina de mandioca, 500 gramos de queso de cáscara roja , 1 taza de queso parmesano rallado, 200 gramos de mantequilla, 1 pizca de levadura o polvo de hornear, 4 huevos, 1 pizca de sal , 100 ccs de leche, 1 pizca de pimienta,

Tamizar la harina de mandioca sobre la mesa junto con el poquito de levadura o polvo para hornear, más sal y pimienta a gusto. Reservar. Retirar la cáscara al queso de bola y cortarlo en cubitos. Hacer un hueco en la harina de mandioca y poner en él la mantequilla, el queso rallado y los cubitos de queso de bola. Añadir los huevos. Unir los ingredientes del centro con la leche e ir incorporando la harina de mandioca, hasta formar una masa pesada. Tomar pequeñas porciones de la masa y moldearlos en forma de pequeñas esferas. Ponerlos sobre una placa untada de mantequilla. Cocinar los chipás en horno caliente hasta que se inflen, se doren suavemente y el queso empiece a asomar la nariz. Retirar y servir inmediatamente